Невский пирог

Девочки и мальчики!
Хочу предложить вам Невский пирог.
Многие, наверное, помнят его, в 80-е, 90-е года прошлого века он часто продавался в Кулинариях .
Это пирог из сдобного дрожжевого теста, пропитанный сиропом и промазанный маслянным кремом .
Пекла я его несколько раз в школе, потом забыла, сейчас вспомнила.
Раньше пекла на живых дрожжах, теперь на быстрых (живых дрожжей у нас не бывает)
Можно использовать любое сдобное дрожжевое тесто, какое больше нравится, главное - не слишком сладкое и не очень жидкое, чтобы после выпечки получилось много мелких пор. Я делала такое:

Надо для теста:
мука примерно 2,5 стакана
сахар 0,5 стакана
ванильный сахар 1 пакетик
масло сливочное или маргарин 50гр.
растительное масло 1 стол.ложка
1 яйцо или 2 желтка
вода 2/3 стакана (ок 200мл)
сметана 1 ст.ложка с горкой
соль ½ ч.ложки
быстрые дрожжи 1 пакетик (Саф-момент сразу в муку)

Для сиропа:
сахар 0,5 стакана
вода 2/3 стакана
коньяк или десертное вино 1-2 ст.ложки
сок лимона(для вкуса по желанию)
цедра лимона(для запаха по желанию)
если нравится "помокрее" можно объём смело увеличивать
я варила двойной объём

Для крема:
сливочное масло 200гр.
сгущенное молоко 100гр.
или
сливочное масло 200гр.
сырковая масса (творожная сладкая) 100гр
сахарная пудра по вкусу
изюм (необязательно)
ягодный сироп или яркое варенье 1 ложка (необязательно)

Взбить яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром. Замесить быстрое тесто, смешав тёплую воду с распущенным маслом, сметаной, взбитым яйцом с частью муки (дрожжи всыпать в муку предварительно). Вымешивать, потихоньку подсыпая муку. Добавить растительное масло. Как только будет однородное и легко сниматься с рук – поставить на расстойку.


После того, как увеличится в 2 раза, можно ещё раз его хорошо обмять и формировать пирог или в форме шариков или в форме полена.



В нашей Кулинарии продавались именно Невские поленца, которые при подаче режут на порционные куски, как рулет. Выложить шарики (полено) на промасленный пергамент, подпылить мукой и оставить для расстойки под целлофаном до увеличения в 2 раза. Духовку прогреть на 180-200гр. Выпекать поднявшиеся пироги 30-50 минут. Время зависит от духовки и величины изделия. Первые 20 минут не надо открывать дверцу. Пироги готовы, как зарумянятся и станут лёгкими. Остудить на противне, где пеклись.



Сварить сироп для пропитки, для этого прокипятить воду с сахаром в течении 5 минут, остудить до комнатной тем-ры, добавить коньяк или вино или сок лимона или цедру. Мне кажется, в пропитке нужна лёгкая кислинка. Скорее всего в пропитку магазинного пирога добавляли лимонную кислоту или фруктовую эссенцию.
Для крема взбить масло со сгущёнкой или сырковую массу с маслом.
Шарики разрезать пополам, пропитать каждую часть сиропом,



на нижнюю часть уложить крем,

это сгущёнка с маслом

это творожно-масляный крем, я ещё добавила ложку смородиного варенья


закрыть, украсить по вкусу .



В оригинале верхнюю крышку глазируют остатками сиропа и присыпают сахарной пудрой. Поставить в холодильник на час. Как только крем окрепнет - можно резать на порционные кусочки
Остальные хранить в холодильнике.
Делала пироги вечером, ночь они провели в холодильнике, утром порезала на кусочки

получилось очень вкусно. Кусочки все пропитаны до корочек, нежнейший крем
Приятного чаепития!!!

Ой, а я тоже такие люблю! Мы их в России нашли в большом супермаркете и всегда покупали штук по 8 на двоих каждый раз как мимо проезжали. Очень вкусно. Обязательно попробую. Спасибочки!!!

Я никогда не ела такой пирог. Наверно вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!1

ОЛЮШКА.RU писал(а):

Очень вкусно.

Оленька, спасибо большое за отзыв!!!
Пирог правда очень вкусный!

*Юленька* писал(а):

никогда не ела такой пирог

Юленька, при случае попробуй испечь!
Спасибо за отзыв!!!

VintageИнночка, ты не перестаешь удивлять! Спасибо!

Инна, покупные Невские пироги и в подметки не годятся тому чуду, что ты испекла! Может быть, когда-нибудь отброшу свою лень и тоже попробую "изобразить" этот пирожок! Какая ты умница, спасибо за хороший рецепт!

NatalyS , спасибо большое за отзыв и добрые слова!!!

Мелисса писал(а):

спасибо за хороший рецепт

Мариночка, я буду очень рада, если рецепт пригодится!
Спасибо!!!

Vintage
Инночка, какая прелесть!!! Красота!!!! Я очень редко употребляла покупную выпечку, поэтому такой пирог не знаю. Зато, теперь могу сама испечь!!!!! Огромное спасибо!!!! Бум делать!!!

Vintage
Инна,твои пироги- !!!Стыдно признаться,но я таких никогда не видела и тем более не пробовала.Но уверена,что вкусно!!!
Спасибо за рецепт!!! Буду пробовать!!!

Имбирь писал(а):

Зато, теперь могу сама испечь!!!!!

Оленька, ты наша волшебница хоть что можешь испечь!!!
Спасибо большое за отзыв!!!
Буду надеяться, что пирог понравится!

Флора писал(а):

Но уверена,что вкусно!!!

Ирочка , это вкусный пирог !
Благодарю за отзыв и хорошие слова!!!

Инночка, я тоже таких не видела Тем приятней твой сюрприз Вообще дрожжевое печеное тесто с масляным кремом для меня откровение никогда так не делала, спасибо большущее за интересную идею

Ольга К. писал(а):

я тоже таких не видела

Оленька , значит, невские кондитеры не пекут Невский пирог?
Не скажу, что это великое кулинарное произведение, но получается очень вкусно! Пропиточка с коньяком, вкусный крем..
Спасибо большое за отзыв!!!

Vintage,и я таких пирогов не пробовала... А твои выглядят ну очень апппетитно!

Лиза , попробуй испечь! Пирог получается очень нежный, к вечернему чаю подойдёт отлично!
Спасибо большое за отзыв!!!

Vintage

И я таких никогда не видела в продаже
Но когда мой сын учился в военном училище....я покупала слойки, разрезала из пополам и делала то же, что и ты со своими Невскими булочками.....и со сгущуенкой и с творогом, а иногда и орешки в крем добавляла и мед....делала я такие булочки на целый взвод.....
Курсантики-солдатики (вечно голодные на военном меню)были всегда в восторге от такой вкусноты...

Иннуль ну и мастерица ты
Спасибо за рецепт

отлично помню такой пирог! пирог моего детства!
Инн, такое ощущение , что раньше невские пироги только на севере пекли...

Dusya писал(а):

и со сгущуенкой и с творогом, а иногда и орешки в крем добавляла и мед....делала я такие булочки на целый взвод.....

Оленька , вот это да! Какой вкусняткой ты ребят кормила!
Благодарю тебя за отзыв!!!

Jasmin писал(а):

отлично помню такой пирог! пирог моего детства! Инн, такое ощущение , что раньше невские пироги только на севере пекли...

Элечка , наверно, так и было , это северные кондитеры придумали
Зато в самом Питере про пирог не слышали
Я их тоже в детстве ела покупные, пока не подружилась с духовкой сама
Спасибо большое за отзыв!!!

Vintage писал(а):

Многие, наверное, помнят его, в 80-е, 90-е года прошлого века

Как звучит... - прошлого века!!!
Спасибочки за идею, Инночка! У меня частенько остается дрожжевое тесто - ни туда, ни сюда! Теперь знаю, как быстро сделать такую вкусноту к чаю! Я раньше тоже не встречала такой пирог

Таисия писал(а):

У меня частенько остается дрожжевое тесто

Таечка , это точно! В пирог пойдёт любое простое дрожжевое тесто, немного его сдобрить маслицем, сахарком и яичком!
Желательно, чтобы тесто было мелкопористое для дальнейшей пропитки, т.е. мучкой подмять . Ты сама всё знаешь!
Спасибо большое за отзыв и вкусного пирожка!!!

Инночка!
А я вот никогда даже не знала про такой пирожок... Хотя я еще очень даже застала время тех самых "кулинарий" и всяких тамошних вкусняшек
Спасибо за чудный рецепт!!! ООООООЧЕНЬ хочу приготовить такой пирожок!!!
Надеюсь,что справлюсь На первый взгляд кажется сожновато,но,думаю, должно получится!!!!
Хотя такие красивенькие могут только с опытом "родиться"

Спасибо еще раз за такую вкуснятину!!!

(еле слюну подобрала )

Miuda писал(а):

Спасибо за чудный рецепт!!! ООООООЧЕНЬ хочу приготовить такой пирожок!!! Надеюсь,что справлюсь На первый взгляд кажется сожновато,но,думаю, должно получится!!!!

Miuda , справишься неприменно!!!
Можешь использовать любой рецепт сдобного дрожжевого теста, какой тебе кажется проще . Рассчитывай примерно на 400гр. муки, и 500-600гр. испечённого теста, чтобы пропитки и крема хватило.
Удачной выпечки и благодарю за отзыв!!!

Vintage писал(а):

Miuda , справишься неприменно!!! Можешь использовать любой рецепт сдобного дрожжевого теста, какой тебе кажется проще . Рассчитывай примерно на 400гр. муки, и 500-600гр. испечённого теста, чтобы пропитки и крема хватило. Удачной выпечки и благодарю за отзыв!!!

Спасибо большое, Инночка! Буду обязательно готовить! Как же можно перед такой вкусняшкой устоять? Совершенно нереально....

Потом отчитаюсь

Miuda писал(а):

Буду обязательно готовить!

Miuda, вкусного пирожка!!!

Vintage
Инночка, да ты просто волшебница!
Боже, как я раньше любила этот Невский...
Рецепт в закладках - буду печь!
Спасибо за рецепт!

Honey писал(а):

как я раньше любила этот Невский...

Мариночка , как я рада, что ты его знаешь "в лицо"
Я тоже его очень люблю!
Спасибо огромное за отзыв и вкусных воспоминаний с Невским!!!