а еще можно сразу варить "вареную" сгущенку) т.е карамелизированную)
сначала сахар распустить в кастрюльке, как только он "потечет", активно мешать и не переварить, должен быть красивый светлокоричневозолотистый цвет, потом добавить молоко (будет много пара, сахар собьется в комок, но потом растворится) и варить до "уварки". очень вкусно получается)
если делать из сливок - получаются ириски))))