Хлеб пшенично-ржаной на квасной закваске

Юля, спасибо тебе за такой рецепт!!! Я даже не знаю, почему он у меня такой красивый в этот раз получился. Когда я ставила опару, она получилось жидкой (сыворотки чуть больше добавила), сусла "положилось" чуть больше - такая чайная ложка с верхом. И еще я попробовала вымешивать тесто, как делает это автор хлеба "Эпи". Правда, меня хватило так вымешивать ненадолго - лопаточек нет, а тесто очень липкое Но, возможно, хлебушек набрал воздуха и, может, поэтому такой получился красавец