Чтобы торт долго стоял, необходимо для желирования использовать не желатин, а агар-агар. У него температура плавления выше, чем у желатина. Зато и стоимость на несколько порядков дороже.
Вот мой тортик - крем зажелированные взбитые сливки
И еще один - ягодное желе со свежими фруктами + сметанный крем и 20% взбитые сливки с какао "Несквик" и растворимым кофе
