Наткнулась на тему. Первое, что сделала - "откапала" сметану 15% жирности. Из 0,5 литра ушло где-то 150-170 мл сыворотки. Полный восторг!!!! Спасибо огромное, получилась плотная творожная масса, очень вкусная даже без наполнителей. Утром мазала на хлебушек отрубной. И сразу побежала в магаз, купила 3 пачки сметаны и 2 литра молока для мацуна. Из сметаны буду делать часть солёненького - кунжут, тмин, соль. А часть сладенького - кунжут, мак, изюм, может, мёда каплю для сладости. Сегодня подружкам, не охваченным интернетом, диктую и нахваливаю Ваш национальный рецепт.