Stellisimo
спасибо за ответ и совет )
в следующий раз попробую так и сделать, просто не давал тесту постоять, а остальное все строго по рецепту, ложечка масла и 2 стакана муки, мерял мерным, без горок и утрамбовки )
п.с. хотя сейчас вспомнил, вторую пиццу делал минут через 20-30 после того как оставил тесто в покое, вроде как получше было чем с первой, но все равно стягивалось )