Суджук и Луканка - вяленая колбаса /болгарская кухня/

ruz65
Рузаночка!!! Как здорово что заглянула!!!!!

ruz65 писал(а):

Мариночка , суджух(мы так его называем) обычно у нас готовят накануне нового года (хотя в магазинах продается целый год) и стол всегда украшает вместе с бастурмой

Какая прекрасная традиция!!!! Значит не только у нас его делают и любят!!!

ruz65 писал(а):

. К сожалению я не готовлю, но часто готовит моя тетя и угощает меня.

А почему?

ruz65 писал(а):

Очень хороший рецепт , а результат превосходный. Спасибо

На огромное здоровье!!! Спасибо за похвалу!!! Мне очень приятно!!!

Apelsinka_102
Танюшка, спасибо что заглянула!!!!

Apelsinka_102 писал(а):

Очень хочется приготовить только я не поняла при какой температуре надо сушить колбасу ?

Сушить нужно в прохладном, я бы сказала, в холодном месте от 15град до -5 великолепно высыхает если дует ветер.

Apelsinka_102 писал(а):

Объявления о продаже кишок нашла на местном форуме .

Дай ссылочку для девчонок

Apelsinka_102 писал(а):

Большое спасибо за рецепт Это такая вкусняшка !

Спасибо что оценила!!! мне очень приятно!!!!!

* Светлана *
Светочка!!!!! Привет солнышко!!! Как приятно, что заглянула!!!!

* Светлана * писал(а):

Обалденно, Мариш ! Представляю, как это вкусно должно быть...

Невероятно вкусно, а главное просто!!!

* Светлана * писал(а):

А я все думала, зачем у меня такая насадка на мясорубку, которой я и не пользовалась ни разу по причине того, что не знала для чего она...

Вот теперь знаешь, а главное и рецепт уже есть, так что грех не использовать

* Светлана * писал(а):

Вот так вот надумаешь колбаску сделать свою и сразу - А где кишочки то брать... Ведь у нас поди и на рынках то их нет... А такая колбаска у нас по таким заоблачным ценам, что боюсь и писать то...

Свет, поищи, не может чтобы не было, выше девчонки писали, попробуй как они советуют поискать. Может и получится

* Светлана * писал(а):

Спасибо, Мариночка, хоть и не наелась я твоей колбаски, но нанюхалась это точно...

В такие минуты переживаю7 почему через интернет не придумали угощения передавать!!!!! Я бы тебя с удовольствием угостила и всех девчонок тоже!!!!!

* Светлана * писал(а):

Всего тебе в Новом году... Ну и конечно же вдохновения и новых рецептов !

Спасибо милая!!!! И тебя с праздниками!!!!!

Pri_Pra_Va
Людочка, рада тебя видеть!!! Спасибо что не прошла мимо!!!!

Pri_Pra_Va писал(а):

Марина, спасибо огромное за рецепт!!!! у меня тоже трудности с кишками ( но, предположим, найду),

Девочки выше писали как и где можно поискать

Pri_Pra_Va писал(а):

еще одна проблема- отсутствие мясорубки скажи, можно как-нибудь без нее это сделать?

Можно, но времени весь процесс набивания кишок займет больше. Можно использовать широкую воронку .

Pri_Pra_Va писал(а):

И еще уточнение- а вино для суджука какое нужно - сухое?

Да, сухое.

Pri_Pra_Va писал(а):

А! и еще вопрос погодные условия какие должны быть? вот у нас сейчас от 0 до - 3 температура, ну на балконе чуть теплее, соответственно. А если будут морозы? Эт че, до марта ждать? )))))

Погодные условия самое оно, чем холоднее тем лучше от 15град до - 5 и чуть выше, чтоб совсем не замерзла колбаса . Моя знакомая луканку сушит только в морозы 8 у нас самый холод это до -10- -15 град. / и все высыхает великолепно. Главное чтобы дождь и снег на нее не попадал .

Удачи!!!!

LeDi WaDa

LeDi WaDa писал(а):

Точно - это душистый перец

ДАААА!!!!!! Спасибо, Лерок!!!!!! Куда же я без тебя!!!! Сейчас исправлю, а то совсем склероз замучил!!!!


Людо4ка
Людочка, спасибо что заглянула!!!!!

Людо4ка писал(а):

MamaMarinka красота, а я так пока не отважилась делать, теперь, благодаря наглядным фото и толковому объяснению попробую обязательно

Обязательно попробуй, совсем не трудно, а вкуснота-то какая получается!!!!!!

Людо4ка писал(а):

MamaMarinka Мариночка, спасибо за рецепт!!! Очень аппетитные фото! и колбаска просто супер!

Спасибо что оценила!!!! Мне очень приятно читать!!!!!

graNATKA
Наташенька!!!! Спасибо что заглянула на колбаску!!!!! угощайся, радость моя!!!!!

graNATKA писал(а):

А-а-а-а-а-а, Мариночка!!!!! Сразила наповал!!!!! Какая же это вкуснота!!!!

Как приятно!!!!

graNATKA писал(а):

Воспроизвести это даже и пытаться не буду,

И это почему?

graNATKA писал(а):

люблю суджук и луканку больше всех колбас которые доводилось пробовать!

А вот это уже повод попробовать и сделать Ты как думаешь? А?

graNATKA писал(а):

Когда бываем в Болгарии затариваемся суджуком и луканкой по-взрослому, но всё-равно запасы кончаются и мы начинаем тужить и скучать по этому деликатесу.

Мои родные тоже никогда без этой колбасы не уезжают, даже как сувениры ее возят

graNATKA писал(а):

Наверное всё у вас в Болгарии особенное, кисело мляко воспроизвести невозможно, ракию тоже, ..

Мой муж говорит, что здесь везде бактерия такая, даже в воздухе, поэтому все вкуснее чем в других местах

graNATKA писал(а):

Ой, Мариш, сейчас пишу и вспоминаю, зимой в том году - механу, суджук на гребень, ракийку, камин,,,,.

Ох, романтика да и только!!!!!
А вы где отдыхали?

graNATKA писал(а):

жаль этой зимой не получится поехать в самую лучшую и душевную страну мира...

А что так? Проблемы?

graNATKA писал(а):

Спасибо тебе, птичка, за твои душевные рецептики!!!

На огромное здоровье, милая!!!! Я рада что тебе понравилось!!!!!