Vitaly Khan
45 лет
Новомосковск, Тульская обл.
elay
Елена, спасибо за ответ!
я правильно понял, что обминка (читай второй замес) нужна именно, чтобы сбить подъем хлеба? при том, что используется большое количество закваски для кислинки.
а чем этот вариант лучше, чем просто не дожидаться чрезмерного подъема, а пораньше включить выпечку?