Суджук и Луканка - вяленая колбаса /болгарская кухня/

chippo

chippo писал(а):

обещали солёные, я так поняла, что просто в холодильнике хранятся

Лен, я тоже соленые покупаю. Значит предупрежу, они выглядят суховатыми на вид, поэтому перед употреблением на несколькочасов залей их холодной водой . То что осталось отожми и в морозилку до следующего раза. Я в принципе и соленые м морозилке держу если сразу колбасу делать не буду. Это я так перестраховываюсь

chippo писал(а):

Всё просто, смешиваю специи, соль, обмакиваю грудку, под груз на 4-5 часов, обсушиваю и на верёвочке сушу, если надо подробно, скажи, напишу и покажу

Честно, такого я не делала . Обязательно надо попробовать

chippo писал(а):

если надо подробно, скажи, напишу и покажу

Если можно

chippo писал(а):

Эх, а о дочке мечтаю, но младший что-то такой беспокойный, что уже наверное не решусь, ничего невестками возьму

Это точно !!!!! Я тоже моему говорю, что уже хватит, теперь внуков ждать будем .

chippo писал(а):

честно говоря порой никак первое время вообще с ума сходила, а сейчас ничего...втянулась

Тебе за такую отвагу памятник поставить надо!!!!! Одна с четырьмя мужиками!!!!! Я от моих реву, а утебя...!!!!!! Как представлю вождей краснокожих во всех комнатах....голова кругом идет!!!!

корделия
Леночка!!!!! Рада тебя видеть!!!!! Угощайся!!!!!

корделия писал(а):

Никогда не думала, что эту вкусноту можно приготовить в домашних условиях!

И еще как можно!!!!

корделия писал(а):

Оказывается, можно! Спасибо за рецепт огромное!

Буду надеяться что воспользуешься рецептом!!!

ripi Здравствуйте!!!

ripi писал(а):

извиниеожалуиса но это вовсе не болгарское а древнее Aрмянское колбаса

А вот здесь можно спорить до бесконечности . Специально этот вопрос проверяла и могу сказать, что суджук является национальной колбасой не только в Армении, Болгарии но и в множестве стран начиная от Ближнего Востока, Малой Азии, Балканах, Северной Африки и заканчивая частью Северной Европы. Распространилась эта колбаса на таком регионе благодаря Османской империи, поэтому никто с уверенностью не может сказать кто первоначальник этой удивительной колбасы .
Как армяни так и болгары могут с уверенностью ее называть национальной, ведь технология приготовления похожа, а вот отличия единственно в специях