Тесто вытяжное

sara писал(а):

Lunetta http://www.youtube.com/watch?v=vStC54snRDI posmotrite kak oni eto testo tyanut, prosto klass! ya tozhe hochu tak nauchitsya eto testo tozhe chto i u vas?

Потрясающее видео. Спасибо. Примерно так же, готовить вытяжное тесто меня учила великолепная женщина-молдаванка. Она печет хлеб для всей деревни всю жизнь. Они так готовят плацинды молдавские и многое другое с сыром в основном. У них это - традиция. Да, стол в масле, руки в масле, бережно расправляются края, дырки, временный "отдых" во время "кручения-верчения". Всегда на столе стоит блюдце с маслом. Не обязательно топленым, я на растительном делала. Когда первый раз мне она показывали я честно признаться в шоке была от таких "выкрутасов".
Видео - потрясающе, мне далеко, конечно, хоть я и близко....
Интересно, я вот читаю, что эти листы еще подсушивать можно??? вроде, как на простынях, не говоря про духовку уже.... Для чего их подсушивать?
Спасибо за видео!