Можно и вставлю свои пять копеек по поводу домашнего маскарпоне. Рецепт не мой. Немножко длительный но не обременительный. Взять нужно ряженку в бумажных пакетах. Поставить в морозилку, чтобы заморозилась на 1 сутки. Разрезаем пополам и подготавливаем конструкцию из миски, дуршлага и марли. Теперь надо положить туда замороженные блоки ряженки и убрать в холодильник для медленной разморозки. И пускай сыворотка стекает, она нам не нужна. Через сутки когда вся сыворотка уйдёт готов отличный крем из ряженки хорошая замена дорогущему маскарпоне