Молочные реки... Творожные берега! (часть 1)

Alenka1c писал(а):

Хочу признаться Ева в любви к Вашим рецептам. Пусть счастье любит Вас. Так толково и хорошо все рассказали. У меня получается!!! Сделала Ваш мацун - уже вторую неделю делаю - просто на "ура"! Это и понятно - вкусно. А мне радость - полезно и главное - не так дорого! Огромное Вам спасибо.

Спасибо, Аленушка, мне очень приятно!! Кушайте на здоровье!!!

Alenka1c писал(а):

нагрела молоко, добавила масла (на самом деле, я хотела так увеличить жирность мацуна), взбила,(холод-к пропустила), температура как для мацуна и я добавила в это молоко 0,850л взбитое с маслом 150гр. мацуна комнатной температ. Закутала. Утром достала - внизу много воды, вверху то ли творог, то ли еще что-то. Испортила, да? А хотела получить жирный мацун.... Мацун 2-х дневный, не кислючий.

Ну что тебе сказать... Во-первых, "вмешиваться" так или иначе в процессы сквашивания вообще нежелательно. Ведь тут работают бактерии, мы только создаем для них оптимальные условия. Ты создала другие! Возможно, такая высокая жирность помешала их правильной работе... А может быть, в таком случае, нужны просто другие пропорции молока и мацуна(сметаны) для правильного сквашивания...
Во-вторых, если ты сцедишь мацун (камац-мацун), ты и так получишь продукт довольно высокой жирности...
В-третьих, насколько это съедобно... Я определяю это на вкус, внешний вид и запах... Возможно у тебя получился просто ДРУГОЙ вид кисломолочки или творог... Если это вкусно, то можно сцедить жидкость и употреблять... Ядовито это точно не будет!!!!
В крайнем случае можно использовать в выпечку!

И в-четвертых, честно говоря, меня удивило другое, о чем ты ничего не написала... Если смешать теплое молоко с маслом, то в банке ВСЁ МАСЛО должно было непременно подняться вверх!!! Если этого с твоим молоком не произошло, то это просто фантастика...

Надеюсь, помогла...

Alenka1c писал(а):

С Наступающим!

Спасибо, солнышко!!! И тебе всего доброго в Новом году!!!!!!


P.S. И, Аленушкка, со мной можно на "ты", ладненько?..