Lana_nov
Светлана
58 лет
Тульская область, г. Щекино
Если мало жидкости, т.е. тесто получается крутое, лопасть останавливается, то надо добавить жидкость. Муки набирать в мерный стакан под нож, а еще лучше отвешивать на весах. Тесто должно быть эластичным, мягким, и при этом не приставать к стенкам. Нужно ли добавить воды или муки видно на первых же минутах замеса.
Все тесто сразу лопасть и не должна захватывать.
Чтоб изюм и прочие добавки не оказывались сверху, их следует обвалять в муке, прежде чем класть в тесто. Тогда они равномерно распределятся.