Кифлики «Деревенские»

Лика! Девушки!
помогите советом... делала я кифлики (прям вдохновилась)...
и уже во время замеса теста всё пошло не так...
тесто не замешивалось... рассыпалось...
как будто влаги не хватало...
добавила сметанки... замесилось... но такое "тугое"- жуть!
а после холодильника совсем твёрдое стало...
раскатать- на грани фантастики... тонко? тем более....
кое как раскатала... лепились плохо- тесто абсолютно не эластичное
чувствую себя- криворучкой.. у всех такие изумительные кифлики вышли