Молочные реки... Сырные берега! (часть 2)

Здравствуйте Евочка!!!Решила сегодня сделать сыр ,мацун сделала(но не отсчитывалась вам )Но с сыром у меня ничего не вышло! Молоко не свернулось!Было 2 литра молока и грамм 700 мацуна и еще грамм 150 кислой сметаны,все добавила но ничего не произошло!Я вспомнила про лимонку,начала добавлять ее-результата ноль,добавляла несколько раз,молоко поднялось шапкой и убежало,я решила добавить лимонного сока-тоже результата ноль!Наверное у меня руки не из того места ростут Подскажите мне милая Ева,что было не так!!!И что теперь делать с этой кисло-соленой жидкостью?Молоко было свежее ,козье(кстати а козье можно использовать)