Маринованные кабачки

oksana67 писал(а):

есть уксус на основе хереса (красный) и ещё какой то белый. Правда он дороже значительно. Это и есть винный?

Да, это винный уксус!
Часто бальзамический уксус путают с винным. Винный и бальзамический - не одно и то же. Винный уксус - перебродившее в уксус вино. Бальзамический тоже делают из вина, но по специальной технологии, в специальных бочках и в течение многих лет, а то и десятилетий, поэтому он приобретает дополнительные оттенки вкуса и стоит так дорого. (информация с сайта "Едим дома" http://www.edimdoma.ru/life04_cont.php?id=10)