Маршмеллоу своими руками и белоснежная мастика из них

Спасибо за рецепт! действительно белоснежная такая А свою родню и друзей я "подсадила" на кофеи с этим зефиром....ооочень вкусно! как капуччино получается.
Только вот почему то раз через раз получается у меня хорошая эластичная мастика Сохнет быстро очень быстро....а вот иногда получается очень пластичная и классная...сколько по времени нужно вымешивать мастику из этого самодельного зефира?