Жаркое из курицы с лимоном и чесноком

Спасибо за быстрый ответ
Получила в подарок на Рождество книгу Джулии Чайлд "Исскуство французкой кухни" и была удивлена,что во многих рецептах используется сливочное масло или топленое сливочное масло