Праздничный икорный тортик

Делала его на Новый Год - на вкус сметана с икрой получился почему? (((
Я лук потушила в красном сухом вине, а сыр взяла альметте с зеленью и еще укропа туда добавила, но вкус сметаны перебивал все (((