Постные домашние сливки без химии и консервантов

А вот майонез, принцип=в яйца по капле раст масла=но он не "стоит" так, чтоб уж очень. А тут молоко.... Вероятно, есть секрет. Хотелось бы "стоячего"....
Прошу прощенья за такое сравненье....
Спасибо.