Всё о выпечкe хлеба

Каtya писал(а):

Мне не понятно,почему при температуре почти 250* внутри хлеба всего 90* еле-еле.

потому что время мало,надо еще держать.

Каtya писал(а):

И если я оставлю хлеб в духовке подольше,а температуру снижу-неужели внутри она поднимется до 94-97

конечно поднимется.может стоит печь в режиме только низ?а верх включать только в самом конце.
у меня совсем древняя духовка,никаких низов,верхов,обдувов.включил и все.t выше 230 не поднимается,но хлеб пропекается отлично