Суп лeшта(чечевица) - от свекрови /болгарская кухня/

Вот опять буду варить супчик из чечевицы, я ее замачиваю на ночь предварительно, она разбухает в два раза, примерно так.
И потом очень быстро варится за 20 минут.

Но у меня постоянно возникает диллема - класть чечевицу в холодную воду или в кипящую воду? Одни говорят, чтобы чечевица хорошо усваивалась в желудке, надо класть в кипящую воду и солить в конце, другие же рецепты советуют класть в холодную воду или проводить манипуляции в несколько этапов как в вашем рецепте. Вот у меня постоянно сомнения такого характера.