Болталка для хлебопёков-2

flap писал(а):

времени достаточно для выбраживания..

ну тогда дел не в хлебе наверно,потому как внизу буханки непропеченным хлеб быть не может.в хлебе в первую очередь образуется корка и от нее он пропекается к центру мякиша.вот он то и может быть непропеченым.а полоска внизу,это закал.на его образование влияет много факторов,в том числе и недоброженое тесто.но если с эти все в порядке тогда надо искать другую причину образования закала.