Итальянская тонкая пицца (от одного шеф повара)

Большое спасибо за рецепт!! очень вкусное тесто!
Когда первый раз делала, у меня тесто тоже стягивалось. Но второй раз всё было ок. По моим наблюдениям, надо и в самом деле не переложить муки.