Болталка для хлебопёков-2
Юрьевна :)
Татьяна
Казахстан г.Алматы
"Болталка - стр. 402"
Julia_Kh писал(а):
НО! там в рецепте есть 20 г Ячменного солода (не диастатической солодовый сироп) - что это такое??? и главное, для чего его добавляет? обычно я спокойно меняла солодовый сироп на мед, но тут указан недиастатический сироп (то есть не пекарский) - а для чего его надо добавлять?
замени и сейчас на мед.солод сложная штука,влияет на многое-на вкус,пористость.добавляется как улучшитель.
17 Янв 2012 16:52