Для тех, кто делает торты на заказ

Я пеку в форме всегда, но на дно выстилаю смазанную слив. маслом пергаментную бумагу, а потом белки. Отходят замечательно, только нужно подождать до полного остывания. И бумагу смазывать маслом без фанатизма.