Икра баклажанная по-армянски и... кое-что еще! (4 рецепта)

Читаю Вас и просто млею!!!! Наконец я нашла Вас!!! Решение (почти всех) моих вопросов!!! )))) ШАТ ШАТ ШНОРАКАЛУЦЮН ДЗЕС!!!!
Мой муж - армянин. К сожалению, наша большая (как всегда это бывает) армянская семья разбросана по всему свету и подробных инструкций в изучении армянской кухни мне просто не от кого получить ((( то, что нахожу в интернете, совершенно не похоже на те блюда, которые действительно можно назвать армянскими!!! а вот вы - просто мой клад с сокровищами!!! Я когда-то научилась готовить хашламу, теперь (наконец-то!!!) приготовила человеческий мацун, готовлюсь к приготовлению сыра, а заодно и к полноценному армянскому ужину для любимого супруга на 14 февраля Ваши рецепты настолько подробно, обстоятельно и полноценно представлены, что создается впечатление, будто я у свекрови на кухне!!! (ээх, где те добрые и вкусные мгновения )

З.Ы. моя свекровь - преподаватель русского языка, много лет прожила в России, но... Ваша русская речь (более того, ПИСЬМЕННАЯ!!!), меня поражает не менее ваших кулинарных способностей и талантов!!!
З.З.Ы. в условиях полной мегаполисности мы приноровились жарить овощи, выкладывая их на тонкий противень, выставляя его прям на открытый огонь плиты (соседи, правда, иногда думают, что у нас чего-то горит )