Как вы избавляетесь от запаха морской рыбы при готовке

В суп, знаю, чтоб отбить запах рабы водку добавляют. В котлеты рыбные тоже. А при жареньи... Да у мойвы и запах приятный. Что его отбивать? Не скумбрия же?