Творожный торт

Рецепт из тетрадки моей мамы.

Для теста:
250 гр сливочного масла(мягкого)
примерно 400 гр. пшеничной муки
150 гр сахара
1 ч.л. соды

Всё перетереть в крошку.

Для начинки
500 гр творога(2 пачки, мелкозернистого)
500 гр сметаны(любой жирности)
3 яйца
100 гр сахара
Всё взбить.
По желанию можно добавить мак, курагу, порезанную на кусочки, изюм.
или
т.к. в Испании такого творога в магазинах нет, я взяла:
2 банки по 500 гр обезжиренного творога в виде пасты
100 гр сахара
3 яйца
также всё взбила, получилось ничем не хуже

Для шоколадного покрытия:
200 мл жирных сливок
200 гр шоколада
сливки довести до кипения, растворить в них шоколад, хорошо размешать и покрыть готовый, остывший торт

Выпекать можно в прямоугольной или квадратной форме. У сеня нет такой формы, я использовала разъёмное кольцо. Протвень выстелила бумагой, сверху поставила кольйо, растянула его примерно до 28-29 см.
Выложить 1/2 крошки, равномерно по всей поверхности, сверху вылить начинку, разровнять, покрыть оставшейся половиной крошки.
Выпекать в разогретой до 180-200 гр духовке 40-50 минут, готовнойсть проверить зубочисткой

После того, как покрыли глазурью торт- убрать его в холодильник часов на 8-12(желательно)