Адыгейский сыр - самый простой рецепт

Валентина, огромное спасибо! Адыгейский - мой самый любимый сыр Дождалась я машины с молоком с фермы - ну, думаю, килограмма полтора сейчас сыра будет! Ага, 600 г из 3 литров молока и 1 литра кефира... На вкус - тот самый, наисвежайший! Но он у меня не просолился, только края солёные - что не так?