Болталка для хлебопёков-2

arivik
Юля, я бы посоветовала все же первую закваску вырастить по Аннушкиному рецепту.
http://anna973.blogspot.com/2009/07/blog-post_6926.html
Она самая стабильная, и подходит под все рецепты хлеба. Так же ее можно перекормить в пшеничную.
Потом, когда с закваской будешь на "ты"- т.е. будешь понимать по ее поведению, чего ей надо, неугомонной , тогда можно выводить всякие разные другие (виноградные, хмелевые и проч.) и сравнивать.
Но это, разумеется, только мое ИМХО, правда, основанное на опыте.