Армянский мацун и... все его “последствия”

Irina1502 писал(а):

Евочка, привет!!! У меня возник вопрос... Кода я делаю мацун на сметане, он получается густой, а когда делаю на мацуне, то консистенция менее густая получается и больше сыворотки... Так и должно быть или я что-то не так делаю? Температурный режим соблюдаю...

Ирочка, рада тебя снова видеть у себя!!!
Ириш, я думаю, дело в том, что сметана продукт более жирный, чем мацун! Поэтому, получается именно так... Но это не значит, что хуже!! Напротив, мацун как-бы "доходит" до пика полезности не сразу, а через несколько заквашиваний! (мацуном от предыдущей партии... ) То есть кисломолочка "набирает" достаточное количество и качество бактерий...

Посему... Если во главу угла ставится просто вкус и удовольствие, то делай так, как больше нравится! А если - полезность, то лучше заквашивать мацуном от предудущих партий... А густоту можно всегда отрегулировать сцеживанием, даже очень кратковременным!

Ирочка, мне так приятно, что мацунчик у тебя не переводится!!!!


----------------------------------------------------

Галинка* писал(а):

КАМАЦ-МАЦУН - это нечто!!!! Я даже его название большими буквами пишу, так вкусно было... Ева, не успела сфотографировать, ещё не до конца готовый из-под рук вытягивали и ели

Ой, как здорово, Галочка!!!!!!!!!!!
Просто бальзам на душу!!!!!!!!!

Галинка* писал(а):

Нашла вчера я мешочек льняной - у нас есть таких несколько, бабушка по нашивала

Бабушки знают толк в мешочках...

Галинка* писал(а):

приготовила соус: камац- мацун + чеснок+ зелень замороженная + соль.Так вкусно... Мы картошечку макали( хотя честнее будет сказать - накладывали сверху ) и уплетали.

Пусть вам всегда будет вкусно!!!

Галинка* писал(а):

Сегодня опять поставлю. Однозначно! 2 литра как минимум, а может и 3 (и тут Остапа понесло )

Да-да-да!!!! Это называется у нас "мацуннозависимость"!
Таких Остапов Ибрагимовичей тут уже мноооого...

Галинка* писал(а):

Ева, отчёт предоставлю ещё обязательно) Спасибо, за мацун с последствиями!!!!

Галочка, тащи фоточку!!!
Я очень рада, что вам так понравилось!!!

А теперь попробуй и сладенькие "последствия"!!! Посмотри в моих десертах! Надеюсь, и они понравятся!

Галочка, спасибо огромное за комментарий!!!!!!!!