Армянский мацун и... все его “последствия”
| Сообщение | Автор | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
10 Янв 2012 21:19
 |
Ирочка
 Ирина Россия   |
|||||||||||
75 рублей за поллитра . . . . . . а наринэ ваще около 300 рублей . . . . . . |
||||||||||||
|
11 Янв 2012 13:04
|
Yeva64
 Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
ОГО!!!  Вот что значит "экзотический" продукт!   А у нас мацун стоит как молоко...
Зато у нас видела чернику в супермаркете... Горсточка (детская!!!) стоила около 20 долларов!!!
Так что мы с вами квиты! |
||||||||||||
|
11 Янв 2012 13:46
|
Ирочка
Ирина Россия |
|||||||||||
а вот и нетушки  у нас черника стоит около 100 рублей за 400 грамм |
||||||||||||
|
12 Янв 2012 21:59
|
Lepetik
 Елена 58 лет Иваново |
|||||||||||
|
Yeva64
добрый день сделала мацун по вашему рецепту но не со сметаной а с из готового мацуна  |
||||||||||||
|
13 Янв 2012 20:11
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
Ух ты!! Вот спасибо, Ирочка!! Буду хоть спать спокойно, больше завидовать не буду... 
Леночка, мне сложно судить, не знаю, ЧТО именно у вас продают под маркой Мацун... Сейчас ни в чем нельзя быть уверенным...
Но мацун должен быть не очень кислым (только совсем чуууточку), и не жидким, как кефир!!! Лично я всегда делаю на мацуне (покупном или домашнем), а не на сметане. А ты попробуй на сметане, может получится лучше... 
И время нужно выдерживать, не надо "распаковывать" и даже двигать его раньше времени.. Ну и в холодильнике желательно немного выдержать... Удачи! |
||||||||||||
|
20 Янв 2012 2:54
|
Галинка*
 Галина 47 лет Львов |
|||||||||||
|
Добрый вечер, Ева!
Принимайте и меня в свою компанию 
Сегодня поставила мацун - но есть сомнения: молоко я не кипятила, а довела да 90 градусов ( у меня есть термометр спиртовой, специально для консервации, купила, когда увлекалась йогуртами ) И вот пеночка сверху получилась как при кипячении - я её не снимала, а вместе с ней поставила. Может нужно было снять? Или ничего страшного? 
Сомнения замучали, как правильно. Когда йогурт делала (делала то я его всего-то 2 раза  , то не снимала.
Уф  завтра отчитаюсь, что получилось) |
||||||||||||
|
20 Янв 2012 14:55
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
Принимаем, Галочка, с удовольствием!!! 
И правильно сделала! Вернее, пенку можно и снять, можно и оставить, это погоды не делает! Тут главное - температурный режим и качество продуктов..
С нетерпением буду ждать, Галочка! 
И не волнуйся так! Все получится!! 
|
||||||||||||
|
21 Янв 2012 3:32
|
Галинка*
Галина 47 лет Львов |
|||||||||||
|
А вот и я с отчётом
Всё получилось!!! 
 Такой вкусный мацунчик  я только немножко попробовала и поставила делать "последствия" в виде камац-мацуна!
Очень интересно всё попробовать. 
Завтра покажу какой камац-мацун у меня вышел 
Спасибо, Ева, что поделились такой вкуснотой, научили, как всё сделать правильно. 
Я влюбилась в Ваши рецепты) Сейчас ещё с отчётом в темке о топленом сливочном масле нарисуюсь |
||||||||||||
|
21 Янв 2012 13:50
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
УРА!!! Галочка, отличный мацунчик получился!!!  Консистенция самая что ни на есть правильная!!!
Отлично! Буду ждать!!!
На здоровье, солнышко!!! Спасибо на добром слове!  Мне очень приятно!!!
ДАААААААА????.... Побежала смотреть!!!.... |
||||||||||||
|
21 Янв 2012 15:20
|
Irинка
 Ирина 42 года Москва |
|||||||||||
|
Евочка, привет!!!
 У меня возник вопрос...  Кода я делаю мацун на сметане, он получается густой, а когда делаю на мацуне, то консистенция менее густая получается и больше сыворотки... Так и должно быть или я что-то не так делаю? Температурный режим соблюдаю... |
||||||||||||
|
21 Янв 2012 15:52
|
Галинка*
Галина 47 лет Львов |
|||||||||||
|
КАМАЦ-МАЦУН - это нечто!!!!
Я даже его название большими буквами пишу, так вкусно было... Ева, не успела сфотографировать, ещё не до конца готовый из-под рук вытягивали и ели
Рассказываю всё по порядку. Нашла вчера я мешочек льняной - у нас есть таких несколько, бабушка по нашивала Мы в таких мешочках семена тыквы храним, муж очень любит их подсушить в духовке и вечерком, медитируя , щёлкать.
Так вот, мешочек нашёлся, я в него слила всю баночку (забыв оставить на след раз, теперь жалею) и оставила на ночь. Утречком испекла картошечку в духовке, под грилем, с румяной корочкой, и приготовила соус: камац- мацун + чеснок+ зелень замороженная + соль.
Так вкусно...
Мы картошечку макали( хотя честнее будет сказать - накладывали сверху ) и уплетали.
Сегодня опять поставлю. Однозначно! 2 литра как минимум, а может и 3 (и тут Остапа понесло )
Ева, отчёт предоставлю ещё обязательно) Спасибо, за мацун с последствиями!!!!  Анимации Благодарность |
||||||||||||
|
22 Янв 2012 3:38
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
Ирочка, рада тебя снова видеть у себя!!!  
Ириш, я думаю, дело в том, что сметана продукт более жирный, чем мацун! Поэтому, получается именно так... Но это не значит, что хуже!!  Напротив, мацун как-бы "доходит" до пика полезности не сразу, а через несколько заквашиваний! (мацуном от предыдущей партии... ) То есть кисломолочка "набирает" достаточное количество и качество бактерий...
Посему... Если во главу угла ставится просто вкус и удовольствие, то делай так, как больше нравится!  А если - полезность, то лучше заквашивать мацуном от предудущих партий... А густоту можно всегда отрегулировать сцеживанием, даже очень кратковременным!
Ирочка, мне так приятно, что мацунчик у тебя не переводится!!!!
----------------------------------------------------
Ой, как здорово, Галочка!!!!!!!!!!!
Просто бальзам на душу!!!!!!!!! 
Бабушки знают толк в мешочках...
Пусть вам всегда будет вкусно!!! 
Да-да-да!!!! Это называется у нас "мацуннозависимость"!
Таких Остапов Ибрагимовичей тут уже мноооого...
Галочка, тащи фоточку!!! 
Я очень рада, что вам так понравилось!!!
А теперь попробуй и сладенькие "последствия"!!! Посмотри в моих десертах! Надеюсь, и они понравятся!
Галочка, спасибо огромное за комментарий!!!!!!!!  |
||||||||||||
|
22 Янв 2012 21:24
|
Irинка
Ирина 42 года Москва |
|||||||||||
Спасибо, Евочка, успокоила ты меня  !!!
Вчера откапала мацунчик... добавила кинзы, чесночка и с блинчиками... Вкусно.... |
||||||||||||
|
23 Янв 2012 13:07
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
На здоровье, Ирочка!!!!!!!! |
||||||||||||
|
26 Янв 2012 2:41
|
Галинка*
Галина 47 лет Львов |
|||||||||||
|
Добрый вечер, Ева!
Я не с пустыми руками в гости. Вот - угощайтесь)
 Пробовала я уже и сладкие последствия: если добавить сухофруктов, орешков, посыпать шоколадом - в ресторан идти не надо. Вкуснейший десерт готов!
Спасибо, Ева! |
||||||||||||
|
26 Янв 2012 19:36
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
Красотааааа!!!!!!!!!! Галочка, спасибо за фоточку!!! Очень приятно получать "наглядные пособия"..
На здоровье, солнышко!!!!!!!!!!!
Я очень-очень рада, что вам понравилось!!!
Может, уже пора переходить на "ты"?.. |
||||||||||||
|
27 Янв 2012 13:32
|
Галинка*
Галина 47 лет Львов |
|||||||||||
|
Давай на "ты".
Я с удовольствием 
Теперь, когда я мацун освоила - пойду в сырную/творожную темку прописываться) А мамочка очень хочет, что б я тыал приготовила. Буду пробовать!!! |
||||||||||||
|
28 Янв 2012 4:15
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
ЖДУ!!!!!!!!! Надеюсь, понравится, Галочка!!!
Я уже обожаю твою мамочку!!!!!!! Знает человек толк в МЯСЕ!!!!
Я буду так рада, если попробуешь!!! Рецепт, правда, очень простой!!! |
||||||||||||
|
29 Янв 2012 0:43
|
Lepetik
Елена 58 лет Иваново |
|||||||||||
|
Добрый вечер Ева
попробовала сделать мацун на сметане получился вкусный (обязательно сделаю фото отчет) , по вкусу мацун который делала на покупном похож на турецкий йогурт кода была в Стамбуле то пробовала (искандер) его как раз с йогуртом подают очень напоминает его вкус с кислинкой и немного острый а из сметаны более мягкий вкус БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ ТЕПЕРЬ ОН У НАС НАВСЕГДА ПОСЕЛИЛСЯ |
||||||||||||
|
29 Янв 2012 14:35
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
Леночка, я рада, что получилось!
С удовольствием посмотрю на твой мацунчик!
Не знаю.. Йогурт немного тянущейся консистенции... Мацун не должен быть тянущийся, кислый или острый! Он только с легкой тонкой кислинкой...
Просто у вас изначально продают, видимо, не совсем "наш" мацун...
Лен, а ты попробуй заквашивать от уже сделанного на сметане... Постепенно вкус "устаканится", и мацун станет полезнее!
На здоровье, солнышко!!!! Мне очень приятно!!! |
||||||||||||
|
30 Янв 2012 11:57
|
Неунывающая
|
|||||||||||
|
Ева, большое спасибо за рецепт! Уже делала несколько раз, эксперементировала с разными заквасками ( у нас не продается мацун). Брала сметану, йогурт Активиа, даже биолакт пробовала. Пока остановилась на сметане, наилучший вкус получается. Большое Вам спасибо!!!!!!!!!!!!!!
|
||||||||||||
|
30 Янв 2012 15:00
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
Пожалуйста!!!
Имени, увы, не вижу... Но ник хороший, оптимистичный!
Я рада, что понравилось! Попробуй и творог, сыр на мацунчике! Посмотри в моих рецептах... |
||||||||||||
|
02 Фев 2012 3:35
|
Шарман
 Алла 77 лет Харьков |
|||||||||||
|
Евочка! Восторг! Как у вас все красиво,грамотно, интересно,познавательно...Восхищаюсь!!!
Пробую сейчас мацун..по вашему рецепту(делала со сметаной) но..получился довольно кислым...я думала,что будет умеренная кислота... |
||||||||||||
|
02 Фев 2012 12:59
|
Yeva64
Ева Ереван, Армения |
|||||||||||
Аллочка!! Большое спасибо за такие эмоции!!!
Мне очень приятно!!!
Аллочка, мацун не должен быть таким кислым!!! Он именно весьма умеренно кислый! С очень нежной кислинкой!
Возможно, у Вас была очень кислая (или старая) сметана... А может быть, Вы передержали мацун в тепле... Или температура молока (либо места) была слишком высокая...
Попробуйте еще раз!!! Его готовили очень многие, поэтому я уверена, что и у Вас получится непременно!!!
|
||||||||||||
|
02 Фев 2012 13:24
|
Галинка*
Галина 47 лет Львов |
|||||||||||
|
Поддерживаю! Мацун - с лёгкой, приятной кислинкой) Очень вкусный
Но у нас сейчас в Украине очень холодно, мы отопление добавили, по-этому в квартире очень тепло) И мацун последний раз получился кислее. Но если его отцедить (камац-мацун) то он получается не таким кислым, и очень вкусным. Так что, Алла, может попробуй камац? |
У меня возник вопрос... 
Кода я делаю мацун на сметане, он получается густой, а когда делаю на мацуне, то консистенция менее густая получается и больше сыворотки... Так и должно быть или я что-то не так делаю? Температурный режим соблюдаю... 