Да простят меня Испанцы... паэлья из мидий и креветок

Паэлья – это традиционное испанское блюдо из риса. Главными ингредиентами в которой неизменно являются шафран и оливковое масло. В каждом уголке Испании свой рецепт приготовления этого блюда. Название происходит от латинского слова patella, что переводится как сковорода.

Испанцы используют специальные сковороды паэльи с двумя ручками.

Хочу выложить рецепт, который использую для приготовлении паэльи я.

Нам понадобятся:



-рис
-лук
-чеснок
-мидии в раковинах
-мясо мидий
-креветки
-помидор
-оливковое масло
-миндаль
-фисташки
-шафран
-паприка

На фото есть ещё перец, но он не пригодился ))) Хотя можно добавить и его и горошек и фасоль стручковую и вообще что угодно!

В хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом кидаем крупно порезанный чеснок, который после обжарки можно выкинуть.

Можно конечно добавить чеснок в конце, как при приготовлении плова, или после обжарки лука, но я делаю так.

Далее кидаем в сковороду порезанный лук и жарим до подрумянивания. Добавляем нарезанные помидоры и тушим минут 15.

Тем временем заливаем кипятком орешки минут на 5. После чего их можно легко очистить и измельчить.



Далее в сковороду помещаем мясо мидий и креветки. Не поленитесь промыть каждую мидию, ибо внутри может оказаться кусочек раковины. Мало приятного будет если она попадёт на зуб. На этом этапе также кладём орешки, шафран, паприку и солим наше блюдо.


Шафран выглядит так и никак иначе! В последнее время на рынках «добросовестные» продавцы продают вместо шафрана куркуму.

После нескольких минут тушения равномерно выкладываем хорошо промытый рис, добавляем воду, досаливаем и выкладываем для украшения мидии в раковинах, можно дополнительно украсить неочищенными креветками и оливками.



Готовое блюдо выглядит примерно так.



Приятного аппетита!

Многообещающее начало, Павел

stitch84 писал(а):

Да простят меня Испанцы...

С чего это им Вас прощать?!! Да им надо благодарность Вам объявить за ТАКОЙ пиар!!!

Спасибо, Павел! Думала, что объелась этой паэльей на всю жизнь (этим летом в Испании ), но... теперь оказалось, что вовсе нет...

У меня это блюдо два года подряд новогоднее. Стало семейной традицией.

Очень заманчиво выглядит! И на вкус я уверена просто объедение ) так что жди в гости )))

Спасибо, Павел! Мое любимое блюдо. Ваш подход заслуживает уважения, т.к. пару раз замечала, что испанцы(при всей моей любви к ним ), не так тщательно готовят паэлью.

Оооооо, paella, моё любимое блюдо!
испанцы отличные повара(Наталья, позвольте не согласиться с вами)!

Оооо, нечто!!! Беру с удовольствием на вооружение, большое СПАСИБО !

В выходные попробовали приготовить на даче, на открытом огне - очень вкусно получилось. Единственное, делали без мидий в раковинах. Поэтому внешний вид не праздничный. Решили еще готовить, уже по всем правилам. Спасибо за отличный рецепт.