«Дамские пальчики» в сметанке

Настя, спасибо большое за рецепт!!!!
Я вчера долго выбирала, что бы такое вкусненькое приготовить из доступных продуктов, и в конце концов остановилась на твоих "дамских пальчиках"! И не пожалела! На самом деле очень вкусно и нежно!
Для меня это был первый опыт приготовления заварного теста. Поэтому не знаю, каким должен был быть результат... Если честно, мне совсем не понравилось работать с самим тестом. После добавления яиц (я положила 3, а не 4, потому что крупные) оно стало липким (другого слова не подберу ). Выкладывать палочки через кондитерский мешок было сплошным мучением Для второй порции (на один противень по неопытности все не вместила) "выкопала" шприц - с ним было немного легче. Поэтому вопрос: тесто таким и должно быть?
И ещё вопрос: у меня получилось только два слоя палочек (форма 24 см). Это нормально? Или они у меня не совсем выросли?
Спасибо!!!!!!!!!!