Болталка для хлебопёков-2

МамаДюхи писал(а):

главный вопрос про заварку. вот всегда у меня заварка густая получается и после осахаривания никогда не становится жиденькой и блестящей

Леночка,
Если заварка получается изначально уж очень густой, то мука и не успевает как следует завариться кипятком-остывает быстро, в результате и не осахарится... В таком случае нужно брать муки и воды столько , чтобы залив муку кипятком, смесь можно было размешать ложкой... Она будет густая, но должна вымешиваться... и потом быстро ее в термос или теплое место...

МамаДюхи писал(а):

или может солод плохой? опять же в праздничном нет солода.

Солод в ржаной заварке играет немалую роль...
А в Праздничном я для заварки брала много больше воды...
Здесь чудес нет... Пробуй !