Болталка для хлебопёков-2

МамаДюхи писал(а):

а какая изначально то она должна быть? как сметана или погуще?

Изначально она густая... А после осахаривания должна быть как сметана...
P.S.
Лена,
Еще можно попробовать смешать муку с теплой водой, поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести массу примерно до 60 гр С. И потом ее в тепло для осахаривания...
Я так делаю всегда пшеничную заварку для Паланги и Тминного хлеба...