«Балык» из куриного филе

Лена, скажи пожалуйста, а детям можно кушать мяско, если с коньяком замаринованное и можно ли сладкое красное вино вместо портвейна добавить?
Я уже посолила с коньяком, теперь лежит в холодильнике, завтра попробую и отчитаюсь.