Всё о выпечкe хлеба

Елена, я вообще хочу и ржаной и ржано-пшеничный но начнем с ржано-пшеничного пожалуй - наверное это проще. спасибо за помощь, жду рецептик
еще заметила сейчас - чем дальше режу, тем больше вижу что под крышей тонкая полоса непропеченого теста, это от чего может быть?