«Балык» из куриного филе

Леночка, принимай отчёт, мяско получилось очень вкусное, но соленоватое, я брала на 750гр, филе -500гр. крупной соли, держала 12 часов, потом смыла соль с приправами, просушила, завернула в полотенце и в холодильник на 12 часов, может в другой раз соли ещё меньше взять? Тогда сколько?
А если за рулём на машине, можно этот мясо кушать, ведь там коньяк, хоть и мало, но алкоголь?
Спасибо большое за рецепт!