Тортик «Летний»

Алия,здравствуйте!делала ваш тортик.все вышло вкусно и замечательно!!!
Только вот когда я желатин переливала в сметанную массу,он почему то быстро схватился,стал густеть,не успела я перемешать.в результате масса получилась неоднородной.Почему так?
Хотя на вкусе это не отразилось,иногда попадались такие уплотнения в креме,похожие на мармелад.А в целом,замечательный рецепт,спасибо! Сфотографировать я не успела,уже съели....