Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Весенняя сказка,твой торт для подруги очень понравился.
бока очень четко видны.

Девочки скажите,в чем отличие кремов: мокрое безе и белково-заворной.
вроде состав одинаковый,может пропорции?
понятно что на водяной бане делается постоянно мокрое безе.
а как на вкус?