Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Кове
спасибо!
мокрое безе - это взбитые белки на водяной бане, а белково-заварной - это варится сироп, взбиваются белки, а потом сироп аккуратно вливается в белки и долго взбивается до остывания, т.е. в составе этого крема есть еще вода.
на вкус мне больше понравился белково-заварной, но мокрое безе тоже наверное норм на вкус, просто оно у меня судя по всему не получилось.