Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

что для светлого хлеба тоже темный экстракт применяют,в количестве 0,5-1% от веса муки

Леночка, спасибо большое!!!
Ты знаешь, на баночке написано: 24 гр на 500 гр муки, значит около 5%
Так, что, наверное, такую пропорцию можно использовать для рж., а для пшен будет верна твоя информация.