Глаза боятся, руки делают (украшение тортов)

Ой, Людочка, как у Вас здесь красиво!!!
Такие все тортики очаровательные! Вы так клсссно выравниваете торты! Я не умею.... Как вы так можете, поделитесь опытом, а? Ганашем или кремом каким? Вы пропитываете торты? Я один раз делала не пропитанный торт, и он был ровный! А как только пропитаю, так начинается все вкривь и вкось....