Экстракты пищевые

Машенька, спасибо за нужные, очень-очень нужные рецепты экстрактов! Попробую сделать. Я пыталась сделать ванильный сахар - вычитала, что можно засыпать порезанный стручок ванили сахаром и получится ванильный сахар - увы! Когда нюхаешь из баночки - пахнет, а выпечке нет Попробую сделать спиртовые, чтобы не покупать ненатуральные Машунь, а что ты можешь сказать - пахнут в выпечке такие экстракты и как их дозировать? И что всё-таки лучше взять водку или спирт?