Тминный хлеб (заварной)

Янечка,смотри на мое позорище!
Весь какой-то скукоженный хлеб получился, может,хоть на вкус не подведет...
.Вот семечки тмина после 30-минутной запарки- видишь,как проросли?

вот верхушка

а это - бока..


Неужели это из-за сеяной муки,тесто было такое нежное .. У Svеtлана такой замечательный получился..ну почему же у меня так???