Химия на кухне. Картофельное пюре

хестон блюменталь, кухонная химия. много познавательного и интересного приготовление вкусного картофельного пюре, взбитие крема из шоколада и воды, как правильно варить зеленые овощи, приготовление мороженого и т.п. поройтесь в гугле, не пожалеете! поразительно интересные факты!