Пирожное «Наслаждение»

Сальмонелла (которая в яйце может быть) погибает только при длительном воздействии высокой температуры,лучше свыше 100 градусов. Мне кажется,нагревание белков на водяной бане-только самоуспокоение. Если только плотнее становятся,то есть смысл.