Маффины « От Тэты»- Дубль 2

Ариночка!
Извини меня бестолковую... а чем можно заменить кисель... ? на улице сейчас мороз, у меня нет возможности купить его пока..., ты пишешь в основном рецепте пляцек , что "крахмалом или клубничным пудингом" ... пудинг тоже у нас проблема..., а один крахмал не дает цвета...??? что ещё можно использовать...
Второй вопрос у меня тесто не трётся после морозилки (мягкое остается почему-то, может холодильник такой), делала тут тёртый пирог , верх должен быть натёртым, у меня не получилось даже за 1 час замораживания, пришлось отщипывать каждый кусочек пальцами..., а как тогда твой вариант мне сделать... посоветуй, пожалуйста...
И должны ли вкидываться сверху орехи... или это снизу поднялись...


Спасибо... хочу попробовать сделать...